Eine Quittung, kein Aufschlag

Kaltwassergarnelen kosten mehr als tropische. Hier ist, woraus dieser Preis tatsächlich besteht: Sie wächst über Jahre, nicht Monate, und nichts beschleunigt das. Sie ist wild — das Angebot ist durch Quoten und Saisons begrenzt, nicht nach Plan skaliert. Sie wird auf See gegart und verarbeitet, innerhalb von Stunden nach dem Fang. Und sie ist klein, sodass sauberes Pulen mühsam ist, oft von Hand.

Das ist kein Aufschlag. Es ist eine Quittung. Sie bezahlen nicht mehr für dieselbe Garnele — Sie bezahlen für etwas völlig anderes.