Das Geheimnis beim Kochen mit Kaltwassergarnelen: Man tut es nicht.
Sie sind bereits gegart, auf See, auf ihrem Höhepunkt. Man bereitet sie also nicht zu — man fügt sie hinzu. Abseits der Hitze, am Ende, kalt oder kaum erwärmt. Auf gebuttertem Brot. Durch einen Salat. Unter Pasta gehoben, sobald die Pfanne von der Hitze ist. Direkt aus der Packung mit einem Spritzer Zitrone.
Kein Timing zu meistern. Keine Möglichkeit, etwas zu übergaren, das man nicht gart. Eine echte Delikatesse, die im Gegenzug fast nichts verlangt.
