Es ist eine der ältesten Fragen im Seafood-Bereich — und selten hat sie eine einfache Antwort. Zuchtgarnelen bieten Planbarkeit: einheitliche Größe, konstante Menge und einen Preis, auf dem sich ein Geschäft aufbauen lässt. Wildfang bietet etwas, das sich nicht konstruieren lässt — Geschmack und Charakter, geformt von der Natur — verlangt aber, das anzunehmen, was das Meer Saison für Saison hergibt. Keines ist von vornherein richtig. Beides hat seine Berechtigung. Und wofür man sich entscheidet, sagt oft ebenso viel über die eigenen Werte aus wie über die Garnele selbst. Wild oder gezüchtet — wo stehen Sie, und warum? Wir sind gespannt auf Ihre Meinung.
