Een koudwatergarnalen-trawler is geen boot met netten. Het is een fabriek die drijft — zo’n 80 meter lang, telkens 20 tot 50 dagen op zee.
Dat moet ook wel. Je kunt garnalen niet over een reis van zes weken terugracen naar de haven. Dus alles wat een landfabriek doet, gebeurt aan boord, binnen enkele uren na de vangst: gesorteerd, gekookt, snelgevroren, verpakt — alles op zee, op het hoogtepunt.
De garnaal komt nooit naar de fabriek. De fabriek gaat naar de garnaal.
