Een kassabon, geen opslag

Koudwatergarnalen kosten meer dan tropische. Hier is waar die prijs echt uit bestaat: hij groeit over jaren, niet maanden, en niets versnelt dat. Hij is wild — het aanbod is begrensd door quota en seizoenen, niet opgeschaald volgens plan. Hij wordt op zee gekookt en verwerkt, binnen enkele uren na de vangst. En hij is klein, dus schoon pellen is nauwgezet werk, vaak met de hand.

Dat is geen opslag. Het is een kassabon. Je betaalt niet meer voor dezelfde garnaal — je betaalt voor iets compleet anders.