Köche erkennen allein an der Form, wie eine Garnele gegart wurde. Gerade und grau heißt roh. Ein lockeres C heißt genau richtig gegart. Ein enges O heißt zu viel Hitze.
Die Krümmung entsteht durch sich zusammenziehende Proteine — je mehr Hitze, desto enger. Und eine Garnele kann sich nie wieder entkrümmen.
Die Form auf Ihrem Teller ist also ein dauerhafter Beleg für den einen Moment, der am meisten zählte.
