Hier ist ein kleines Rätsel aus dem Fischregal. Genau dasselbe Tier — eine Art, unverändert — wird als northern shrimp, pink shrimp, deep-sea prawn, coldwater prawn, Nordic shrimp und great northern prawn verkauft. Dasselbe Geschöpf. Sechs Namen. Und die weltweit führende Fischereibehörde führt es unter einem siebten.
Lassen Sie mich das entwirren, denn die Verwirrung ist interessanter, als sie aussieht.
Die Art ist Pandalus borealis. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der UN nennt sie offiziell „northern prawn“. Ein großer Teil des britischen Marktes nennt sie „coldwater prawn“. Nordamerika nennt sie tendenziell „shrimp“. Alle beschreiben das identische Tier — jenes, das vielleicht gerade in Ihrem Kühlschrank liegt.
Also was denn nun? Shrimp oder Prawn?
Die meisten greifen zur selben Antwort: Prawns sind groß, Shrimp sind klein. Es ist ordentlich, es ist intuitiv, und es ist falsch. Die Größe hat nichts damit zu tun. Es gibt winzige Prawns und große Shrimp, und Märkte etikettieren beide bereitwillig falsch — sie nennen jede große Shrimp „prawn“, einfach weil sie eindrucksvoll aussieht.
Der tatsächliche Unterschied, wenn man einen will, ist biologisch — und er ist merkwürdiger als der Größenmythos.
„Shrimp“ und „prawn“ beziehen sich in Wahrheit auf zwei verschiedene Unterordnungen von Krebstieren. Echte Shrimp gehören zu einem Zweig des Stammbaums, echte Prawns zu einem anderen, mit unterschiedlichen Kiemenstrukturen, unterschiedlicher Beinanordnung, sogar unterschiedlicher Art, ihre Eier zu tragen. Nach diesem korrekten wissenschaftlichen Maßstab sind es tatsächlich verschiedene Tiere.
Und hier wird es für diese Art zugespitzt.
Pandalus borealis ist biologisch eine Shrimp. Sie gehört zum Shrimp-Zweig, nicht zum Prawn-Zweig. Das heißt, der weithin verwendete Name „coldwater prawn“ — jener in den Regalen Großbritanniens und darüber hinaus — ist streng genommen nicht korrekt. Ein beliebter, etablierter, völlig legaler Name, den die Biologie schlicht nicht stützt.
Warum überlebt das alles also? Weil „shrimp“ und „prawn“ von Anfang an nie wirklich wissenschaftliche Begriffe waren. Sie sind Sprache, und Sprache ist regional. In Großbritannien, Australien, Neuseeland und Irland ist „prawn“ der alltägliche Sammelbegriff für beides. In Nordamerika übernimmt „shrimp“ diese Aufgabe, und „prawn“ bleibt allem Großen oder aus Süßwasser vorbehalten. Keine Region liegt falsch. Sie sprechen nur verschiedene Dialekte desselben Seafoods.
Für alle, die grenzüberschreitend einkaufen, sollte man das eher verstehen als entwirren. Wer diese Art international bezieht, begegnet ihr unter einem halben Dutzend Namen, auf Verpackungen, die sich von einem Land zum nächsten widersprechen — und darunter ist es überall dasselbe Kaltwassertier. Das Etikett ändert sich an der Grenze. Die Shrimp nicht.
Also: Shrimp oder Prawn? Die ehrliche Antwort ist, dass es eine Shrimp ist, die viele Namen trägt — und je nachdem, wo Sie stehen, werden Sie sie anders nennen und trotzdem verstanden werden.
Manchmal ist das Verwirrendste auf dem Etikett das allererste Wort.
