Een garnaal kan zijn eigen kleur niet aanmaken. Geen enkel molecuul ervan. Dat zachte, natuurlijke roze komt volledig uit de voeding — uit het plankton en de kleine schaaldieren die hij eet in de koude Atlantische Oceaan, rijk aan een natuurlijk pigment genaamd astaxanthine. Geen voeding, geen kleur.
Het roze op je bord is geen versiering. Het is een verslag van een wild leven in koud water.
Dat maakt de kleur iets zeldzaams: een detail dat je niet kunt faken, alleen verdienen.
